Acquistare un tacchino di circa 5 chili per 6 persone ed una bottiglia di whisky; sale, pepe, olio d'oliva e lardo.
Lardellare il tacchino, cucirlo, aggiungere sale e pepe e un filo d'olio. Scaldare il forno a 250 gradi per 10 minuti.
Nell'attesa versarsi un bicchiere di whisky.
Mettere in forno il tacchino su di un piatto di cottura. Versarsi due bicchieri di whisky.
Bettere il dermosdado a 300 gradi ber 20 minuti. Versciarsci dre bicchieri di whisky.
Dopo una messci'ora, aprire il forno della porta e sciorvegliare la bollitura del tacchetto.
Brendere la vottiglia di vishschi e infilarscene una bella golata nel gargarozzo. Dopo un'altra bezz'ola, trascinarsci verscio il forno, spalancare quella merda di porta e ributtare - no, rimirare - no - insomma, mettere la gallina nell'altro verscio.
Uscitionarsci la mano con la merda di porta e chiuderla - porca puttana.
Cercare di scedersci su una merda di scedia e verscarsci un uissski di bikkiere - o il contrario, non sciò più.
Nuocere - no, suocere - no cuocere no, ah sì, cuocere l'animale ber 4 ore.
Eh hop!, un bicchierino! Sciempre gradito.
Levare il forno dal dacchino.
Rimboccarsi un po' di wisdky.
Cercare di nuovo di estrarre il pomo, perché la prima volta no ci sciamo riusciti. Raccogliere il facchino caduto sul pavimento.
Pulirlo con uno schifo di straccio e sbatterlo su un gatto, un matto, un piatto. Ma chissenefrega.
Spaccarsi la faccia a causa del grasso rimasto sul soffitto, sul pavimento della cugina e cercare di rialsarsi.
Decidere che si sta meglio tutti giù per terra, ridere di pancia e finire la bottiglia di rhisky. Arrambicarsi sul letto e dorbire dudda la noche.
Mangiare il tacchino freddo con la maionese l'indomani mattina e per il resto della giornata ripulire il bordello fatto in cucina.

INGREDIENTI (4 persone)
n° 10 Lasagne all'Uovo
200 g Pomodorini freschi
150 g Peperoni gialli
150 g Zucchine
50 g Cipolla bianca
50 g Olive verdi
40 g Olio extravergine di oliva
30 g Burro
30 g Farina "00"
500 ml Brodo di pesce
1 n° Ricciola di mare
1 bicchiere Vino bianco secco
Basilico q. b.
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.

PREPARAZIONE
Prendere una placca da forno alta, porvi la ricciola sviscerata e squamata, unire le cipolle, i peperoni, le zucchine e i pomodorini (il tutto tagliato a julienne), le olive, il sale, il pepe e l'olio.
Cuocere in forno a temperatura di 170°C circa, facendo attenzione che non si asciughi troppo. A metà cottura bagnare con il vino bianco, quindi completare la cottura.
Aggiungere al brodo di pesce un pizzico di farina e il burro impastati insieme, in modo da ottenere una vellutata, che non dovrà risultare troppo densa.
Quando il pesce sarà cotto prendere la ricciola e spolparla facendo attenzione che non rimangano delle lische.
Prendere dalla teglia tutto l'intingolo di verdure rimaste dopo la cottura, unirvi la ricciola precedentemente spolpata ed iniziare a comporre la lasagna.
Stendere sul fondo della teglia uno strato di vellutata con un po' di ricciola e verdure, quindi appoggiare il primo strato di Lasagne all'Uovo (formato da due sfoglie affiancate) e ripetere l'operazione per cinque volte.
Prestare attenzione a non fare asciugare troppo la lasagna e farla riposare prima della cottura per circa 20 minuti. Cuocere in forno a 200°C per 22 minuti circa e far riposare per 15 minuti. Guarnire con prezzemolo e basilico e servire.

La ricciola può eventualmente essere sostituita da un branzino o da un'orata.

INGREDIENTI (4 persone)
240 gr riso carnaroli
½ scalogno tritato
1 dl cucchiai olio di oliva e/v
1 dl vino bianco secco
6 dl brodo di coniglio
la buccia di 2 zucchine a julienne, trifolata
1 dl. di fondo bianco di coniglio alla maggiorana
4 belle foglie di lattuga leggermente sbollentate in acqua
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di olio di oliva e/v
60 gr circa di julienne di coniglio cotta nel fondo
1 cucchiaio di maggiorana tritata
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Preparare il risotto con il metodo tradizionale: dorare lo scalogno nell’olio aggiungervi il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino b., far evaporare.
Bagnare con brodo e portarlo a ¾ di cottura.
Salare e pepare.
Togliere dal fuoco, incorporare le zucchine, mantecare con il restante olio e il parmigiano.
Versare il risotto in quattro coppettine dove avete sistemato prima le foglie di lattuga.
Chiudere a fagottino e capovolgere nei piatti di servizio e condire con la julienne di coniglio tiepida, la salsa (il fondo bianco) e la maggiorana tritata.

INGREDIENTI (4 persone)
300 g di salsiccia
rosmarino
2 scalogni
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco secco
300 ml di passata di pomodoro
320 g di pasta
Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE
Sbriciolare la salsiccia rimuovendo il budello in cui è insaccata.
Lavare le foglie di rosmarino, selezionarle e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Pulire gli scalogni e tritarli finemente. Farli dorare in padella con un cucchiaio d'olio.
Unire la salsiccia, un cucchiaino di rosmarino tritato, una grattugiata di pepe e farla uniformemente colorire a fiamma media.
Unire il vino e fa evaporare a padella scoperta.
Unire la passata di pomodoro, lasciar riprendere calore e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa coperto.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° C.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condirla con il sugo in una pirofila, cospargere con il Parmigiano a scaglie ed infornare.
Cuocere per 10 minuti circa, proseguendo di poco la cottura se fosse necessario per far dorare in superficie.
Servire immediatamente.

INGREDIENTI (4 persone)
250 g Campanelle
250g Lonza di maiale
150g Melanzane
100g Pomodori
50g Lardo di colonnata
100g Vino rosso
40g Olio extravergine
20g Scalogno
Sale q. b.
Pepe q. b.

PREPARAZIONE
Soffriggere lo scalogno,aggiungere la lonza tagliata a cubetti piccoli e rosolarla.
Aggiungere il vino rosso e cuocere finchè l'alcool del vino è evaporato.
Tagliare la melanzana a cubetti e scottare in padella con poco olio rendendola croccante.
Scottare i pomodorini ciliegia ,pelarli, dividerli in metà.
Cuocere le campanelle in abbondante acqua salata
Scolare al dente e saltare in padella con la carne e le melanzane
Aggiustare di sale e pepe aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario.
Servire con tre fette di lardo di colonnata alla base del piatto e con qualche pomodorino come guarnizione.
Potete guarnire il vostro piatto aggiungendo prezzemolo e timo tritati.

INGREDIENTI (6 persone)
1/2 kg di pane raffermo
1/2 kg di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
basilico
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla rossa
1 sedano
1 carota

PREPARAZIONE
Fate un battuto fine con la cipolla, la carota e il sedano e mettetelo a soffriggere in un tegame di alluminio nell'olio, affettate il pane e mettetelo a bagno nell'acqua fredda. Quando il soffritto sarà diventato dorato intenso ma non marrone, aggiungete i pomodori passati al passaverdura e fate cuocere per circa 1/4 d'ora, potete mettere se vi piace un po' di peperoncino. Strizzate molto bene il pane in modo che perda tutta l'acqua e si sminuzzi ben bene e aggiungetelo al pomodoro, fate cuocere per una decina di minuti ancora. Tritate l'aglio finemente e aggiungetelo al pomodoro di cottura insieme al basilico. Una volta spento il fuoco aggiungete 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, girate bene e lasciate riposare prime di servire.

INGREDIENTI (4 persone)
320g Fusilli
600g Orata
250g Pomodori freschi
120g Olive nere di Gaeta
60g Olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe nero q. b.

PREPARAZIONE
Pulire e condire l'orata con un po' di sale e pepe nero e cuocerla in forno a 180° C per 18 minuti circa e controllare che sia ben cotta.
Spellare il pomodoro, privarlo dei semini e tagliarne la polpa a cubetti.
Tritare l'aglio molto finemente, soffriggerlo con l'olio per 1 minuto quindi aggiungere il pomodoro fresco.
Pulire l'orata dalla pelle e dalle lische, quindi aggiungere la polpa così ottenuta alla salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa di orata. Aggiungere le olive di Gaeta e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato.

INGREDIENTI (6 persone)
350g di riso
80g di prosciutto
200g di funghi porcini
5 cucchiai d'olio d'oliva
50g di formaggio parmigiano grattugiato
80g di burro
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
150g di piselli bolliti
1l di brodo
sale

PREPARAZIONE
A parte preparare il brodo per cuocere il risotto. Raschiare i funghi porcini dalla terra, pulire i cappelli, pelare i gambi, strofinarli con un canovaccio e affettarli.
Soffriggere in un tegame la cipolla tritata con l'olio, unire i funghi a rosolare e aggiungere il riso. Portare a cottura il riso, aggiungendo via via il il brodo bollente sempre mescolando. A cottura ultimata togliere il riso dal fuoco, condirlo con burro crudo, formaggio e prezzemolo tritato. Imburrare uno stampo da budino, riempirlo con il risotto e passarlo in forno caldo per alcuni minuti. Prima di capovolgerlo sul piatto di portata attendere qualche istante. Quando la forma è compatta decorarlo con fette di prosciutto incrociate a spicchi, contornarlo con pisellini verdi prima lessati e passati nel burro.

INGREDIENTI (4 persone)
400 gr. di Bucatini,
1 Kg. di pomodori S. Marzano,
un peperone giallo,
30 olive nere,
un ciuffo di basilico,
3 cucchiai di olio d'Oliva extravergine,
uno spicchio d'aglio,
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato,
sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE
Immergete per qualche istante i pomodori san Marzano nell'acqua in ebollizione,
scolateli, poi eliminate la pellicina e i semi e tritateli grossolanamente.
Ponete una casseruola sul fuoco con l'olio, unite l'aglio e,
non appena sarà diventato color oro, estraetelo e unite il peperone
in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti.
Lasciate rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unite la polpa di pomodoro,
rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore moderato.
Condite con un pizzichino di sale e un pò di pepe macinato al momento,
quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la cottura
del condimento a calore dolce.
Cuocete la pasta, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione,
scolatela al dente, quindi conditela con il sughetto appena preparato,
aggiungete il Grana Padano grattugiato e infine servite in tavola.

INGREDIENTI (4 persone)
Un chilo di pesce per zuppa
Cinquecento grammi pomodori
Due cucchiai di prezzemolo tritato
Uno spicchio di aglio
Una grossa cipolla affettata finemente
Una costola di sedano a pezzetti
Una foglia di alloro
Un bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere di olio d'oliva
Quattro fette di pane casereccio raffermo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Squamate, pulite accuratamente tutto il pesce, lavatelo bene, disliscatelo (tenendo da parte le lische e le teste) e tagliatelo a pezzetti. Fate soffriggere ½ cipolla tagliata finemente, aggiungete le lische e le teste che avevate tenuto da parte e fate cuocere per 10 minuti circa. Versate sopra un litro abbondante di acqua e il sedano, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Filtrate il brodo così ottenuto e tenetelo da parte.
Spezzettate i pomodori (privati dalla buccia e dai semi) e metteteli in un recipiente di terracotta con il prezzemolo, l'aglio, la cipolla rimasta, l'alloro ed infine i pesci tagliati a pezzetti, avendo cura di mettere prima quelli di polpa più dura. Pepate, versate il vino, l'olio rimasto e coprite con il brodo che avete messo da parte. Incoperchiate e passate in forno già caldo per 40 minuti circa. Fate tostare le fette di pane, disponetele in 4 piatti fondi e distribuite sopra la zuppa. Servite ben caldo.