Acquistare un tacchino di circa 5 chili per 6 persone ed una bottiglia di whisky; sale, pepe, olio d'oliva e lardo.
Lardellare il tacchino, cucirlo, aggiungere sale e pepe e un filo d'olio. Scaldare il forno a 250 gradi per 10 minuti.
Nell'attesa versarsi un bicchiere di whisky.
Mettere in forno il tacchino su di un piatto di cottura. Versarsi due bicchieri di whisky.
Bettere il dermosdado a 300 gradi ber 20 minuti. Versciarsci dre bicchieri di whisky.
Dopo una messci'ora, aprire il forno della porta e sciorvegliare la bollitura del tacchetto.
Brendere la vottiglia di vishschi e infilarscene una bella golata nel gargarozzo. Dopo un'altra bezz'ola, trascinarsci verscio il forno, spalancare quella merda di porta e ributtare - no, rimirare - no - insomma, mettere la gallina nell'altro verscio.
Uscitionarsci la mano con la merda di porta e chiuderla - porca puttana.
Cercare di scedersci su una merda di scedia e verscarsci un uissski di bikkiere - o il contrario, non sciò più.
Nuocere - no, suocere - no cuocere no, ah sì, cuocere l'animale ber 4 ore.
Eh hop!, un bicchierino! Sciempre gradito.
Levare il forno dal dacchino.
Rimboccarsi un po' di wisdky.
Cercare di nuovo di estrarre il pomo, perché la prima volta no ci sciamo riusciti. Raccogliere il facchino caduto sul pavimento.
Pulirlo con uno schifo di straccio e sbatterlo su un gatto, un matto, un piatto. Ma chissenefrega.
Spaccarsi la faccia a causa del grasso rimasto sul soffitto, sul pavimento della cugina e cercare di rialsarsi.
Decidere che si sta meglio tutti giù per terra, ridere di pancia e finire la bottiglia di rhisky. Arrambicarsi sul letto e dorbire dudda la noche.
Mangiare il tacchino freddo con la maionese l'indomani mattina e per il resto della giornata ripulire il bordello fatto in cucina.

INGREDIENTI (4 persone)
n° 10 Lasagne all'Uovo
200 g Pomodorini freschi
150 g Peperoni gialli
150 g Zucchine
50 g Cipolla bianca
50 g Olive verdi
40 g Olio extravergine di oliva
30 g Burro
30 g Farina "00"
500 ml Brodo di pesce
1 n° Ricciola di mare
1 bicchiere Vino bianco secco
Basilico q. b.
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.

PREPARAZIONE
Prendere una placca da forno alta, porvi la ricciola sviscerata e squamata, unire le cipolle, i peperoni, le zucchine e i pomodorini (il tutto tagliato a julienne), le olive, il sale, il pepe e l'olio.
Cuocere in forno a temperatura di 170°C circa, facendo attenzione che non si asciughi troppo. A metà cottura bagnare con il vino bianco, quindi completare la cottura.
Aggiungere al brodo di pesce un pizzico di farina e il burro impastati insieme, in modo da ottenere una vellutata, che non dovrà risultare troppo densa.
Quando il pesce sarà cotto prendere la ricciola e spolparla facendo attenzione che non rimangano delle lische.
Prendere dalla teglia tutto l'intingolo di verdure rimaste dopo la cottura, unirvi la ricciola precedentemente spolpata ed iniziare a comporre la lasagna.
Stendere sul fondo della teglia uno strato di vellutata con un po' di ricciola e verdure, quindi appoggiare il primo strato di Lasagne all'Uovo (formato da due sfoglie affiancate) e ripetere l'operazione per cinque volte.
Prestare attenzione a non fare asciugare troppo la lasagna e farla riposare prima della cottura per circa 20 minuti. Cuocere in forno a 200°C per 22 minuti circa e far riposare per 15 minuti. Guarnire con prezzemolo e basilico e servire.

La ricciola può eventualmente essere sostituita da un branzino o da un'orata.

INGREDIENTI (4 persone)
2 orate del peso di circa 400 gr l'una
2 patate
1 peperone rosso
burro
olio extra vergine d'oliva
broccoletti
timo fresco
sale e pepe bianco

PREPARAZIONE
Arrostire in forno il peperone, spellarlo e passarlo al mixer; lessare i broccoletti, mixarli ed aggiustare entrambe le salse di sale.
Sfilettare le orate ottenendo quattro filetti.
Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili; sciacquarle bene in acqua, asciugarle e brasarle velocemente in padella su del burro lasciandole comunque croccanti e non troppo cotte.
Coprire i filetti con le patate, adagiarli in una teglia da forno ricoperta di carta oleata, disponendo le fettine a spina di pesce. Aggiungere un filo di olio, un po' di timo fresco aggiustare di sale e pepe bianco, ed infornare per 7-8 minuti a 200°.
Disporre sul piatto le due salse e posare sopra il filetto di orata caldo.

INGREDIENTI (4 persone)
320g Fusilli
600g Orata
250g Pomodori freschi
120g Olive nere di Gaeta
60g Olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe nero q. b.

PREPARAZIONE
Pulire e condire l'orata con un po' di sale e pepe nero e cuocerla in forno a 180° C per 18 minuti circa e controllare che sia ben cotta.
Spellare il pomodoro, privarlo dei semini e tagliarne la polpa a cubetti.
Tritare l'aglio molto finemente, soffriggerlo con l'olio per 1 minuto quindi aggiungere il pomodoro fresco.
Pulire l'orata dalla pelle e dalle lische, quindi aggiungere la polpa così ottenuta alla salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa di orata. Aggiungere le olive di Gaeta e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato.

INGREDIENTI (6 persone)
2 spigola da circa 700 g cad
5 bei pomodori maturi
mezza cipolla tritata
capperi
1 spicchio di aglio tritato
olio di oliva
sale, pepe e peperoncino
prezzemolo tritato

PREPARAZIONE
In un tegame capiente, a fuoco basso, appassite nell'olio la cipolla tritata finemente insieme allo spicchio d'aglio. Quando la cipolla ha preso colore, aggiungete i pesci ben lavati e squamati, fateli dorare e bagnateli col vino. Fate evaporare, salate, pepate, spolverizzate col peperoncino e unite i capperi ed i pomodori sbucciati e privati dei semi, tagliati a tocchetti. A questo punto eliminate l'aglio, coprite con un coperchio e fate cucinare a fuoco moderato per circa 15 minuti. Durante la cottura, evitate di rimescolare ma agitate soltanto il tegame, affinché gli ingredienti si mescolino bene e non si attacchino al fondo ed aggiungete dell'acqua qualora ve ne fosse bisogno.
Servite il pesce ben caldo con il prezzemolo tritato.

INGREDIENTI (4 persone)
Un chilo di pesce per zuppa
Cinquecento grammi pomodori
Due cucchiai di prezzemolo tritato
Uno spicchio di aglio
Una grossa cipolla affettata finemente
Una costola di sedano a pezzetti
Una foglia di alloro
Un bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere di olio d'oliva
Quattro fette di pane casereccio raffermo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Squamate, pulite accuratamente tutto il pesce, lavatelo bene, disliscatelo (tenendo da parte le lische e le teste) e tagliatelo a pezzetti. Fate soffriggere ½ cipolla tagliata finemente, aggiungete le lische e le teste che avevate tenuto da parte e fate cuocere per 10 minuti circa. Versate sopra un litro abbondante di acqua e il sedano, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Filtrate il brodo così ottenuto e tenetelo da parte.
Spezzettate i pomodori (privati dalla buccia e dai semi) e metteteli in un recipiente di terracotta con il prezzemolo, l'aglio, la cipolla rimasta, l'alloro ed infine i pesci tagliati a pezzetti, avendo cura di mettere prima quelli di polpa più dura. Pepate, versate il vino, l'olio rimasto e coprite con il brodo che avete messo da parte. Incoperchiate e passate in forno già caldo per 40 minuti circa. Fate tostare le fette di pane, disponetele in 4 piatti fondi e distribuite sopra la zuppa. Servite ben caldo.

INGREDIENTI (per 4 persone)
1 zucchina media
2 pomodori
4 tranci di merluzzo da 150 g ciascuno
4 filetti di acciuga in olio di oliva
2 rametti di basilico o prezzemolo
sale e pepe
4 cucchiai di olio d'oliva.

 

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 210°c. Lavate la zucchina, asciugatela e tagliatela a rondelle fini. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Preparate 4 fogli di alluminio quadrati. Distribuite le rondelle di zucchina su ogni quadrato e adagiatevi sopra il merluzzo. Ponete un filetto di acciuga su ogni trancio di pesce. Coprite con i pomodori e spolverate con il basilico o il prezzemolo tritato finemente. Salate e pepate. Versate su ogni preparato un cucchiaio d'olio di oliva. Chiudete i cartocci, metteteli su una piastra da forno e infornate per 15 minuti lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.