Acquistare un tacchino di circa 5 chili per 6 persone ed una bottiglia di whisky; sale, pepe, olio d'oliva e lardo.
Lardellare il tacchino, cucirlo, aggiungere sale e pepe e un filo d'olio. Scaldare il forno a 250 gradi per 10 minuti.
Nell'attesa versarsi un bicchiere di whisky.
Mettere in forno il tacchino su di un piatto di cottura. Versarsi due bicchieri di whisky.
Bettere il dermosdado a 300 gradi ber 20 minuti. Versciarsci dre bicchieri di whisky.
Dopo una messci'ora, aprire il forno della porta e sciorvegliare la bollitura del tacchetto.
Brendere la vottiglia di vishschi e infilarscene una bella golata nel gargarozzo. Dopo un'altra bezz'ola, trascinarsci verscio il forno, spalancare quella merda di porta e ributtare - no, rimirare - no - insomma, mettere la gallina nell'altro verscio.
Uscitionarsci la mano con la merda di porta e chiuderla - porca puttana.
Cercare di scedersci su una merda di scedia e verscarsci un uissski di bikkiere - o il contrario, non sciò più.
Nuocere - no, suocere - no cuocere no, ah sì, cuocere l'animale ber 4 ore.
Eh hop!, un bicchierino! Sciempre gradito.
Levare il forno dal dacchino.
Rimboccarsi un po' di wisdky.
Cercare di nuovo di estrarre il pomo, perché la prima volta no ci sciamo riusciti. Raccogliere il facchino caduto sul pavimento.
Pulirlo con uno schifo di straccio e sbatterlo su un gatto, un matto, un piatto. Ma chissenefrega.
Spaccarsi la faccia a causa del grasso rimasto sul soffitto, sul pavimento della cugina e cercare di rialsarsi.
Decidere che si sta meglio tutti giù per terra, ridere di pancia e finire la bottiglia di rhisky. Arrambicarsi sul letto e dorbire dudda la noche.
Mangiare il tacchino freddo con la maionese l'indomani mattina e per il resto della giornata ripulire il bordello fatto in cucina.

INGREDIENTI (4 persone)
n° 10 Lasagne all'Uovo
200 g Pomodorini freschi
150 g Peperoni gialli
150 g Zucchine
50 g Cipolla bianca
50 g Olive verdi
40 g Olio extravergine di oliva
30 g Burro
30 g Farina "00"
500 ml Brodo di pesce
1 n° Ricciola di mare
1 bicchiere Vino bianco secco
Basilico q. b.
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.

PREPARAZIONE
Prendere una placca da forno alta, porvi la ricciola sviscerata e squamata, unire le cipolle, i peperoni, le zucchine e i pomodorini (il tutto tagliato a julienne), le olive, il sale, il pepe e l'olio.
Cuocere in forno a temperatura di 170°C circa, facendo attenzione che non si asciughi troppo. A metà cottura bagnare con il vino bianco, quindi completare la cottura.
Aggiungere al brodo di pesce un pizzico di farina e il burro impastati insieme, in modo da ottenere una vellutata, che non dovrà risultare troppo densa.
Quando il pesce sarà cotto prendere la ricciola e spolparla facendo attenzione che non rimangano delle lische.
Prendere dalla teglia tutto l'intingolo di verdure rimaste dopo la cottura, unirvi la ricciola precedentemente spolpata ed iniziare a comporre la lasagna.
Stendere sul fondo della teglia uno strato di vellutata con un po' di ricciola e verdure, quindi appoggiare il primo strato di Lasagne all'Uovo (formato da due sfoglie affiancate) e ripetere l'operazione per cinque volte.
Prestare attenzione a non fare asciugare troppo la lasagna e farla riposare prima della cottura per circa 20 minuti. Cuocere in forno a 200°C per 22 minuti circa e far riposare per 15 minuti. Guarnire con prezzemolo e basilico e servire.

La ricciola può eventualmente essere sostituita da un branzino o da un'orata.

INGREDIENTI (4 persone)
300 g di salsiccia
rosmarino
2 scalogni
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco secco
300 ml di passata di pomodoro
320 g di pasta
Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE
Sbriciolare la salsiccia rimuovendo il budello in cui è insaccata.
Lavare le foglie di rosmarino, selezionarle e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Pulire gli scalogni e tritarli finemente. Farli dorare in padella con un cucchiaio d'olio.
Unire la salsiccia, un cucchiaino di rosmarino tritato, una grattugiata di pepe e farla uniformemente colorire a fiamma media.
Unire il vino e fa evaporare a padella scoperta.
Unire la passata di pomodoro, lasciar riprendere calore e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa coperto.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° C.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condirla con il sugo in una pirofila, cospargere con il Parmigiano a scaglie ed infornare.
Cuocere per 10 minuti circa, proseguendo di poco la cottura se fosse necessario per far dorare in superficie.
Servire immediatamente.

INGREDIENTI (4 persone)
250 g Campanelle
250g Lonza di maiale
150g Melanzane
100g Pomodori
50g Lardo di colonnata
100g Vino rosso
40g Olio extravergine
20g Scalogno
Sale q. b.
Pepe q. b.

PREPARAZIONE
Soffriggere lo scalogno,aggiungere la lonza tagliata a cubetti piccoli e rosolarla.
Aggiungere il vino rosso e cuocere finchè l'alcool del vino è evaporato.
Tagliare la melanzana a cubetti e scottare in padella con poco olio rendendola croccante.
Scottare i pomodorini ciliegia ,pelarli, dividerli in metà.
Cuocere le campanelle in abbondante acqua salata
Scolare al dente e saltare in padella con la carne e le melanzane
Aggiustare di sale e pepe aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario.
Servire con tre fette di lardo di colonnata alla base del piatto e con qualche pomodorino come guarnizione.
Potete guarnire il vostro piatto aggiungendo prezzemolo e timo tritati.

INGREDIENTI (4 persone)
320g Fusilli
600g Orata
250g Pomodori freschi
120g Olive nere di Gaeta
60g Olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
Prezzemolo q. b.
Sale q. b.
Pepe nero q. b.

PREPARAZIONE
Pulire e condire l'orata con un po' di sale e pepe nero e cuocerla in forno a 180° C per 18 minuti circa e controllare che sia ben cotta.
Spellare il pomodoro, privarlo dei semini e tagliarne la polpa a cubetti.
Tritare l'aglio molto finemente, soffriggerlo con l'olio per 1 minuto quindi aggiungere il pomodoro fresco.
Pulire l'orata dalla pelle e dalle lische, quindi aggiungere la polpa così ottenuta alla salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa di orata. Aggiungere le olive di Gaeta e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato.

INGREDIENTI (4 persone)
400 gr. di Bucatini,
1 Kg. di pomodori S. Marzano,
un peperone giallo,
30 olive nere,
un ciuffo di basilico,
3 cucchiai di olio d'Oliva extravergine,
uno spicchio d'aglio,
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato,
sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE
Immergete per qualche istante i pomodori san Marzano nell'acqua in ebollizione,
scolateli, poi eliminate la pellicina e i semi e tritateli grossolanamente.
Ponete una casseruola sul fuoco con l'olio, unite l'aglio e,
non appena sarà diventato color oro, estraetelo e unite il peperone
in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti.
Lasciate rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unite la polpa di pomodoro,
rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore moderato.
Condite con un pizzichino di sale e un pò di pepe macinato al momento,
quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la cottura
del condimento a calore dolce.
Cuocete la pasta, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione,
scolatela al dente, quindi conditela con il sughetto appena preparato,
aggiungete il Grana Padano grattugiato e infine servite in tavola.

INGREDIENTI (4 persone)
n°10 Lasagne Verdi all'Uovo
600g Latte intero
300g Stracchino
200g Luganega
50g Burro
50g Olio extravergine di oliva
25g Farina "00"
n°4 Carciofi
1 spicchio Aglio

 

PREPARAZIONE
Fare bollire il latte. Nel frattempo in un tegame sciogliere il burro, unire la farina e cuocere per 3 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio.
Aggiungere il latte e con l'aiuto di una frusta mescolare facendo bollire per 3 minuti. Unire infine lo stracchino e scioglierlo a fuoco moderato.
A parte fare bollire la luganega in acqua per 4 minuti, lasciarla raffreddare, spellarla e tagliarla a fette spesse mezzo centimetro.
Pulire i carciofi dalle foglie dure e dal gambo, tagliarli a fette sottili e saltarli in padella con l'olio caldo, lo spicchio d'aglio intero e la luganega per circa 3 minuti.
Togliere l'aglio e versare il tutto all'interno della béchamel allo stracchino.
Imburrare una teglia e riempirla con strati alernati di béchamel allo stracchino e Lasagne Verdi all'Uovo.
Cuocere in forno a 200° C per 20 minuti circa, sfornare e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr. di anelletti;
200 gr. di carne vitellone tritata;
200 gr. di maiale tritata;
100 gr. di parmigiano grattugiato;
300 gr. di piselli;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio intero;
150 gr. di prosciutto cotto tagliato a fette;
50 gr. di estratto di pomodoro;
1 melenzana;
1 mazzetto di prezzemolo;
sale e pepe

PREPARAZIONE
Fate imbiondire mezza cipolla tritata in olio a fuoco basso. Aggiungete quindi i piselli e mescolate.
Unite il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio intero che dovrà essere poi eliminato; mettete infine 2 bicchieri d'acqua e lasciate cuocere.
Intanto preparate il ragù soffrigendo la carne con la cipolla rimasta.
Aggiungete l'estratto di pomodoro allungando con qualche bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere coprendo per circa 1 ora a fuoco basso e aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Tagliate a fette la melanzana, friggetela a parte in una padella. Appena cotta sistematela in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio superfluo.
Lessate gli anelletti in acqua salata, scolateli e conditeli col ragù che nel frattempo sarà cotto.
Imburrate una pirofila, spolverate col pan grattato, aggiungete la melanzana.
Sistemate quindi in una teglia uno strato di anelletti col ragù, il prosciutto e i piselli.
Fate un secondo strato di pasta e spolverate in ultimo col parmigiano.
Mettete in forno per venti minuti circa, sfornate e fate raffreddare un pò prima di servire.