INGREDIENTI (4 persone)
250 g Campanelle
250g Lonza di maiale
150g Melanzane
100g Pomodori
50g Lardo di colonnata
100g Vino rosso
40g Olio extravergine
20g Scalogno
Sale q. b.
Pepe q. b.

PREPARAZIONE
Soffriggere lo scalogno,aggiungere la lonza tagliata a cubetti piccoli e rosolarla.
Aggiungere il vino rosso e cuocere finchè l'alcool del vino è evaporato.
Tagliare la melanzana a cubetti e scottare in padella con poco olio rendendola croccante.
Scottare i pomodorini ciliegia ,pelarli, dividerli in metà.
Cuocere le campanelle in abbondante acqua salata
Scolare al dente e saltare in padella con la carne e le melanzane
Aggiustare di sale e pepe aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario.
Servire con tre fette di lardo di colonnata alla base del piatto e con qualche pomodorino come guarnizione.
Potete guarnire il vostro piatto aggiungendo prezzemolo e timo tritati.